九州スーパーフード研究会 – 産地食材やスーパーフードの料理をご紹介

生パスタ専門店1日体験教室の様子

pasta2生パスタ専門店REALE(レアーレ)さんの本格パスタづくり

手打ちパスタ作りを楽しんだあとはレアーレさん特性の

パスタソースでプチランチをお楽しみいただきました。

 

生パスタの材料(一人前)

●強力粉:60g ●全粒粉:20g ●セモリナ粉:20g ●水:50g ●塩1g

 

手順

①粉類、塩をすべてボールに入れ

②分量の2/3の水を入れ混ぜる 残りの水を少しずつ入れ、

③ひとまとめにし、10分ぐらい練る

④10分ほど休ませる 好みの形に成型する

 

メニュー:Salsa col sarciccia(生ソーセージのトマト煮込みソース)
*野菜は無農薬、無肥料栽培ものを使用。

 

材料
●トマト缶(小):1缶 ●玉ねぎ:1/4個・・・スライス
●オリーブオイル:大さじ2(炒め用)
★豚ひき肉:200g ★塩:2g ★フェンネルシード:2g

★黒コショウ:1g ★赤ワイン又は白ワイン:100cc
●粉チーズ:適量(仕上げ用)

 

手順
★をボールに入れ、粘りが出るまでよく練る。
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ、ゆっくりあめ色に炒め、
練ったひき肉を入れてさらに炒める。
赤ワインを加え、沸騰させる。トマト缶をつぶしながら入れ、10分ほど煮込む。

 

pasta1

 
■講師

生パスタ専門店REALE オーナーシェフ 吉田藍子

 

■時間・場所

11月20日(金)11:00-12:30 1600円

大阪ガスサービスショップ くらしプラス

〒639-0222 香芝市西真美1-2-3

 

■連絡先

生パスタ専門店 REALE 080-4563-7815
住所 奈良県北葛城郡広陵町馬見南1-6-26
(火曜日終日/金曜日昼/日曜日夜、休み 営業時間11:30-22:00)

ホームページ:http://pastafresca-reale.jimdo.com/

Email:aiaiaiko-aiai-@ezweb.ne.jp

 

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